Drštková polévka z hlívy ústřičné

Drštková polévka z hlívy ústřičné

Ingredience na 10 porcí

• 800 g tvrdých hub (mochomůrka růžovka, hřib modrák, kotrč …)
• 400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)         
• 3-4 ks stroužky česneku
• 2 l vody                    
• 400g cibule                        

Majoránka, kmím,čerstvé posekané pažitky (petrželky), červené mleté papriky, pepř, sůl, máslo

Na jíšku:

• 100 g másla nebo sádla
• 100 g hladké mouky
• 40 g cibule

1. Připravíme si cibulovou jíšku; na másle nebo sádle zpěníme na plátky nakrájenou cibuli, jakmile nám zesklovatí, přidáme hladkou mouku, zamícháme
2. Jíšku doplníme o utřený česnek se solí, červenou mletou papriku, zamícháme a ihned přilijeme po částech vývar z kostky, necháme asi 15 minut povařit
3. Na části másla nebo sádla osmažíme na pánvičce očištěnou, na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu přidáme ji do jíškového základu spolu s očištěnými a na nepravidelné nudličky pokrájenými houbami
4. Polévku dochutíme pepřem, majoránkou, nastrouhaným zázvorem a osolíme ji
5. Vaříme dalších 15-20 minut
6. Jednotlivé porce polévky servírujeme posypané čerstvě posekanou pažitkou nebo petrželkou.

Doporučení:

Podáváme s čerstvým pečivem.